羽扇豆蛋白会成为大豆蛋白的“劲敌”吗？
羽扇豆与目前市场上流行的鹰嘴豆和扁豆属于同一食品家族。它的大小和形状类似于蚕豆，但味道更接近大豆。羽扇豆含有更多的营养成分，一份含有两倍于鹰嘴豆的蛋白质，并含有更多的纤维（比燕麦和藜麦更多的纤维，是一种有益肠道的产品配方中的新成分）。甜羽扇豆可提供 43% 的蛋白质、30% 的膳食纤维和所有 9 种必需氨基酸。与大米或藜麦蛋白不同，羽扇豆的碳水化合物含量相对较低。许多生酮产品配方都含有这种成分。羽扇豆正成为保健品领域的热门原料。
目前羽扇豆主要用作动物饲料，如牛、猪、家禽、水产养殖等，饲养前无需加工，可磨成粉直接加入饲料配方中。羽扇豆中含有一定量的蛋白质和氨基酸，可以增加畜禽饲料蛋白质的多样化。同时，作为有机猪禽饲料中的蛋白质来源，由于羽扇豆的蛋白质成本相对较低，且不存在基因改造的争议，因此备受关注。
